鼎香村携“聊城老字号”惊艳亮相第九届中华老字号（山东）博览会

6 月 13 日(rì)，第九届中华老字号 (山东) 博览会在(zài)山东国际会展中心盛大启幕，展会以“国货(guóhuò)潮品，历久弥新”为主题，来自全国各地的老字号品牌共赴这场传承与创新的盛宴。作为商务部2025年“老字号嘉年华”全国性重要(zhòngyào)活动，本届博览会由(yóu)商务部流通产业促进中心支持、山东省老字号企业协会举办。商务部流通业(liútōngyè)发展司一级巡视员张祥、商务部流通产业促进中心副(fù)主任武传亮等领导出席开幕式并参观展区。

运河饮食文化瑰宝 亮相老字号盛会(shènghuì)

本次展会展览面积3.5万平方米，参展企业覆盖全国(fùgàiquánguó)26个省、市、自治区，超600家全国老字号企业，精心打造各省团组、中医药(zhōngyīyào)国粹、中华美食等主题展区。其中，拥有百年历史的“聊城老字号”鼎香村携区级(qūjí)非物质文化遗产“酱香鸡制作技艺”惊艳亮相，以运河(yùnhé)古城(gǔchéng)饮食文化为底色，展现传统工艺与现代创新的融合魅力。

百年技艺焕新彩 多元产品展(zhǎn)匠心

鼎香村此次参展阵容强大，不仅带来以“酱香浓郁、甜咸适口、微辣回甘(huígān)” 的独特风味闻名的招牌产品酱香鸡，更展示了梨木熏鸡、古法(fǎ)酱香风干鸡、酱牛肉、酱香猪蹄等创新(chuàngxīn)产品。其中，梨木熏鸡采用运河沿岸特有的梨木熏制工艺，赋予肉质果木清香(qīngxiāng)；古法酱香风干鸡则传承百年窖藏发酵技艺(jìyì)，成为滋补佳品。

“我们(wǒmen)精选本地优质食材，沿用第三代传承人刘桂堂创制的配料配方，每一道工序都严格遵循非遗标准。”第四代传承人刘炳安介绍，“同时，我们开发了真空包装礼盒与即食小包装(xiǎobāozhuāng)产品(chǎnpǐn)，让传统美食更贴合现代消费需求。”据悉，鼎香村酱卤熟食曾荣获“山东旅游名优小吃”称号，其产品矩阵已(yǐ)覆盖20余家线下门店及线上销售(xiāoshòu)平台。

双认证(rènzhèng)赋能发展 老字号擘画新蓝图

作为集“聊城老字号”与“区级非物质文化遗产”于一身的(de)百年老字号企业，鼎香村的参展不仅是品牌实力的展示，更是(gèngshì)运河饮食文化的传承宣言。从1934年刘家馆子发端，到如今(rújīn)的食品科技有限公司，企业历经四代(sìdài)传承，始终秉持“以德为本，品质为先”的经营理念。此次(cǐcì)亮相老字号博览会，鼎香村与全国同行交流技艺，更与多家餐饮企业达成联名开发意向，探索 “非遗(fēiyí) + 文创(wénchuàng)”“老字号 + 新零售”的发展路径。

“获得‘老字号’与‘非遗’双认证，是荣誉更是责任。”鼎香村第四代传承人刘炳安表示，“未来(wèilái)我们将继续深挖运河文化内涵，在保持传统工艺(chuántǒnggōngyì)的基础上，推出(tuīchū)更多符合年轻人口味的新(xīn)产品，让鼎香村成为聊城美食文化的‘活名片’。”

从运河漕运的商贾云集，到现代(xiàndài)展会(zhǎnhuì)的国货潮涌，鼎香村以一只有故事的酱香鸡，串联起千年古城的饮食记忆。在老字号(lǎozìhào)博览会的舞台(wǔtái)上，这颗运河文化瑰宝正以“守艺创新”的姿态，书写着传统与现代交融的新篇章。

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